Name: Birnen, Bohnen und Kartoffeln mit Pesto Rezept
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: 30 g Zucker; 250 ml Weißwein; 1 Sternanis; 1 Kapsel Safranfaden; 2 Birne; 40 Basilikumblatt; 1 Bund glatte Petersilie; 1 Knoblauchzehe; 20 g Pinienkern; 170 ml Öl; Salz; 250 g grüne Bohne; 600 g Frühkartoffel; Pfeffer

Birnen, Bohnen und Kartoffeln mit Pesto Rezept

Pesto: Video-Anleitung Pesto (71418)

1 hr 20 min gesamt 6 362 cal

Zubereitung

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1 Zucker, Wein, Sternanis und Safran aufkochen. Birnen schälen, sechsteln, entkernen. Im Gewürzsud 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen, abkühlen lassen.
2 Kräuterblätter grob schneiden. Knoblauch und Pinienkerne grob hacken, mit 150 ml Öl und Salz in einem hohen Gefäß fein zerkleinern. Kräuter zugeben und gut durchmixen. Zugedeckt kalt stellen.
3 Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser 8-10 Minuten garen, abschrecken und abtropfen lassen. Kartoffeln bürsten, wenn nötig halbieren, und in kochendem Salzwasser 20 Minuten garen, abgießen und ausdämpfen lassen.
4 Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln und Bohnen darin 5 Minuten braten, salzen und pfeffern. Birnen abtropfen lassen (Sud auffangen) und in den letzten Minuten zugeben Mit dem Pesto zu den Spareribs servieren.