Name: Fish and Chips mit Orange Rezept
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 600 g festkochende Kartoffel; 1 Fenchel-Knolle; 150 g Staudensellerie; 100 g weiße Zwiebel; 1 Bio-Orange; 100 ml trockener Wermut; 8 El Olivenöl; 1 Tl Szechuan-Pfeffer; Salz; 1 Bio-Limette; 2 Zweige Rosmarin; 2 Dorade; 120 g Kirschtomate; Meersalz

Fish and Chips mit Orange Rezept

Fish and Chips mit Orange: festkochende Kartoffeln, Fenchel-Knollen, Staudensellerie, weiße Zwiebeln, Bio-Orangen, trockener Wermut, Olivenöl, Szechuan-Pfeffer, Salz, Bio-Limetten, Rosmarin, Doraden, Kirschtomaten, Meersalz

45 min gesamt 2 836 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln mit Schale unter fließendem Wasser gründlich bürsten und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Fenchel putzen, den Strunk keilförmig herausschneiden; Fenchelgrün in kaltem Wasser beiseite stellen. Fenchel in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Staudensellerie putzen, entfädeln, waschen und in 4 cm lange Stücke schneiden. Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Orangenschale mit einem Sparschäler dünn schälen, die weiße Innenhaut entfernen. Orange auspressen.
2 In einer Schüssel Orangensaft und -schale mit Wermut, Öl und Szechuanpfeffer verrühren. Kartoffeln, Fenchel, Sellerie und Zwiebeln unterheben und mit Salz würzen.
3 Kartoffeln, Gemüse und Marinade auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft nicht empfehlenswert ) auf der untersten Schiene 10 Minuten braten.
4 Limette in 6 dünne Scheiben schneiden, Rosmarin grob zerschneiden. Doraden mit Limettenscheiben und Rosmarin füllen, Doraden rundherum mit Salz würzen. Doraden auf das Kartoffel-Fenchel-Bett legen und 15-20 Minuten weitergaren. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Tomaten zugeben. Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Doraden mit Meersalz und Fenchelgrün bestreuen.