Name: Lachs mit Rahmsauerkraut Rezept
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 1 weiße Zwiebel; 1 Dose Sauerkraut; 3 Tl Butter; 100 ml Apfelsaft; 4 Wacholderbeere; 1 Lorbeerblatt; 200 ml Schlagsahne; Salz; Pfeffer; Zucker; 100 g durchwachsener Speck; 2 Lachsfilet; 1 El Öl

Lachs mit Rahmsauerkraut Rezept

Lachs mit Rahmsauerkraut: weiße Zwiebeln, Sauerkraut, Butter, Apfelsaft, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Schlagsahne, Salz, Pfeffer, Zucker, durchwachsener Speck, Lachsfilets, Öl

45 min gesamt 2 808 cal

Zubereitung

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1 Zwiebel fein würfeln. Sauerkraut abgießen und ausdrücken. 1 Tl Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebel 2 Min. dünsten. Sauerkraut, Apfelsaft, Wacholderbeeren und Lorbeer zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Min. kochen. Sahne zugießen und 5 Min. kochen. Das Sauerkraut mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen und zugedeckt warmhalten.
2 Inzwischen den Speck fein würfeln und in einer Pfanne in 1 Tl zerlassener Butter 3-4 Min. knusprig braten. Speck aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3 Die Lachsfilets mit einem scharfen Messer auf der Hautseite dreimal schräg einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl zusammen mit 1 Tl Butter in der "speckigen" Pfanne erhitzen und den Lachs auf der Hautseite 5 Min. kräftig anbraten, wenden und 3 Min. weiterbraten. Lachs auf das Sauerkraut legen und mit Speck bestreut servieren.