Name: Karottenkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Backpulver; 6 Stk Eier; 300 g geriebene Haselnüsse; 300 g Karotten; 80 g Mehl; 2 EL Rum; 1 Prise Salz; 1 Pk Schokoladenkonfitüre; 1 Schuss Zitronensaft; 200 g Zucker (braun)

Karottenkuchen

Sehr saftig schmeckt dieser Karottenkuchen. Ein feines und einfaches Rezept für den Nachmittagskaffee.

1 hr gesamt 20 min Vorbereitung 40 min Kochen 1 3638 cal

Zubereitung

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1 1. Die Eier trennen und mit etwas Salz das Eiklar zu Schnee schlagen. Die Karotten schälen und fein reiben. Dotter, Haselnüsse, Karotten, Zucker, Rum und Zitronensaft mit dem Mixer verrühren.
2 2. Dann das Mehl mit Backpulver dazurühren. Zum Schluss noch das Eiklar unterheben. In eine runde Backform geben und im vorgeheiztem Backrohr bei 180° ca. 40 Minuten backen. Wenn der Kuchen abgekühlt ist noch mit Schokolade überziehen.