Name: Erdnuss-Muffins Rezept
Total time: 55 min
Yield: 12
Ingredients: Fett; Mehl; 150 g Erdnusskern; 250 g Mehl; 2 gestr. Tl Backpulver; 0.5 Tl Salz; 0.5 Tl Natron; 1 Bio-Orange; 2 Bio-Ei; 170 g Zucker; 100 g Butter; 60 g Erdnussbutter; 250 ml Buttermilch; 2 El Milch; 200 g Doppelrahmfrischkäse; 4 El Orangensaft

Erdnuss-Muffins Rezept

Erdnuss-Muffins: Fett, Mehl, Erdnusskerne, Backpulver, Salz, Natron, Bio-Orangen, Bio-Eier, Zucker, Butter, Erdnussbutter, Buttermilch, Milch, Doppelrahmfrischkäse, Orangensaft

55 min gesamt 12 371 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Mulden eines Muffinbleches (12 Mulden) fetten und mit Mehl ausstäuben. 80 g Erdnüsse fein mahlen. Mehl mit Backpulver sieben, dann mit Salz, Natron, Orangenschale und gemahlenen Erdnüssen mischen.
2 Eier und 100 g Zucker mit den Quirlen des Handrührers cremig rühren. 50 g weiche Butter und Erdnussbutter gut unterrühren. Buttermilch kurz unterrühren. Mehlmischung zugeben und nur so lange rühren, bis die Zutaten gemischt sind. Masse in die Mulden füllen. Im heißen Ofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten 10 Min. backen (Gas 3, Umluft 180 Grad). 50 g Butter, 30 g Zucker und Milch aufkochen, 70 g Erdnüsse untermischen. Nach 10 Min. auf die Muffins geben und weitere 10-15 Min. backen. 10 Min. in der Form ruhenlassen, dann herauslösen und abkühlen lassen.
3 Frischkäse, 40 g Zucker und Orangensaft verrühren. Muffins quer teilen, Unterteile mit der Frischkäsecreme bestreichen. Oberteile daraufsetzen, gut andrücken und servieren.