Name: Schwarzwurzel-Fritten Rezept
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 500 g Schwarzwurzel; 500 ml Milch; 0.5 Bund Kerbel; 0,5 Bund Petersilie; 0,5 Bund Schnittlauch; 1 Schalotte; 15 g Mandelkern; 3 El Zitronensaft; 8 El Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1 Prise Zucker; 2 Bio-Ei; 50 g Mehl; 1 l Frittieröl

Schwarzwurzel-Fritten Rezept

Schwarzwurzel-Fritten: Schwarzwurzeln, Milch, Kerbel, Petersilie, Schnittlauch, Schalotten, Mandelkerne, Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zucker, Bio-Eier, Mehl, Frittieröl

1 hr gesamt 4 400 cal

Zubereitung

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1 500 g Schwarzwurzeln gründlich waschen, schälen und in einer Mischung aus je 500 ml Milch und Wasser 12-15 Minuten kochen. Inzwischen je ein halb Bund Schnittlauch, Petersilie und Kerbel hacken. 1 Schalotte in feine Würfel schneiden. 15 g Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett anrösten und grob zerstoßen. 3 El Zitronensaft und 8 El Olivenöl verquirlen und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Kräuter, Schalotten und Mandeln zugeben.
2 Schwarzwurzeln trockentupfen, längs vierteln und in ca. 6 cm lange Stücke schneiden. 2 Eier verquirlen, Salzen und Pfeffern. Schwarzwurzeln durch die Eier ziehen, dann in 50 g Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen. 1 l Frittieröl auf 170 Grad erhitzen, die Schwarzwurzeln portionsweise 1-2 Minuten goldbraun frittieren. Mit der Sauce servieren.