Name: Spinat Pancakes
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 150 g Baby-Spinat (frisch); 1 TL Backpulver; 2 Stk Eier; 250 g Mehl; 250 ml Milch; 3 EL Rapsöl; 1 TL Salz

Spinat Pancakes

Das farbenfrohe Rezept für die Spinat Pancakes ist nicht nur optisch ein Hingucker, sie schmecken auch sehr gut und lassen sich mit vielen verschiedenen Toppings genießen.

30 min gesamt 30 min Vorbereitung 8 185 cal

Zubereitung

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1 1. Den Spinat waschen und trocken tupfen. Die Eier trennen. Den Spinat mit der Milch und dem Eigelb fein pürieren. Das Salz, Mehl und Backpulver dazugeben und zu einer glatten Masse rühren.
2 2. Das Eiweiß mit dem Handmixer steif schlagen und vorsichtig unter die Spinatmasse heben.
3 3. Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Pro Pancake 1 Kelle Teig in die Pfanne geben und bei niedriger bis mittlere Hitze beidseitig herausbacken. Mit der restlichen Masse ebenso verfahren.
4 4. Sehr gut schmeckt ein leichter Sauerrahm-Knoblauch-Dip zu den Spinat-Pancakes, wer möchte kann sie auch noch mit etwas frischem Schnittlauch bestreuen.