Name: Pasta e fagioli Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Dose weiße Bohne; 150 g durchwachsener Räucherspeck; 100 g weiße Zwiebel; 3 El Olivenöl; 2 Knoblauchzehe; 1 l Gemüsefond; 200 g Möhre; 1 El Salbeiblatt; 250 g Ditali-Nudeln; 50 g Parmesan; Salz; schwarzer Pfeffer

Pasta e fagioli Rezept

Pasta e fagioli: weiße Bohnen, durchwachsener Räucherspeck, weiße Zwiebeln, Olivenöl, Knoblauchzehen, Gemüsefond, Möhren, Salbeiblätter, Ditali-Nudeln, Parmesan, Salz, schwarzer Pfeffer

45 min gesamt 4 607 cal

Zubereitung

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1 Die Bohnen in einem Durchschlag kalt abspülen und abtropfen lassen. Speck und Zwiebeln fein würfeln und zusammen im Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Knoblauch dazugeben und 1 weitere Minute unter Rühren andünsten. Den Fond angießen und zum Kochen bringen.
2 Die Möhren schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In die kochende Brühe geben und bei mittlerer Hitze 20 Minuten garen. Die Bohnen und den Salbei dazugeben und weitere 5 Minuten garen.
3 Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser garen, abgießen und zur Suppe geben. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem frisch geriebenen Parmesan servieren.
4 Wenn Sie es etwas dickflüssiger mögen, dann machen Sie es wie im Veneto. Nehmen Sie einen Teil der Bohnen heraus (etwa ein Drittel bis zur Hälfte), streichen sie durch ein Sieb und geben sie zurück in den Topf.