Name: Salat mit Rotbarben Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 10 El Olivenöl; 6 Scheiben Ciabatta; 2 rote Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 300 g Tomate; 8 Rotbarbenfilet; Salz; Pfeffer; 2 El Mehl; 2 Zweige Rosmarin; 2 El Aceto balsamico; 200 g Mesclun-Salatmischung

Salat mit Rotbarben Rezept

Salat mit Rotbarben: Olivenöl, Ciabatta, rote Zwiebeln, Knoblauchzehen, Tomaten, Rotbarbenfilets, Salz, Pfeffer, Mehl, Rosmarin, Aceto balsamico, Mesclun-Salatmischung

40 min gesamt 4 385 cal

Zubereitung

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1 3 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Darin 6 Scheiben Ciabatta von beiden Seiten goldbraun rösten. In 2 cm große Würfel schneiden. 2 rote Zwiebeln in dünne Spalten schneiden. 1 Knoblauchzehe fein hacken.
2 300 g Tomaten fein würfeln. 8 Rotbarbenfilets (à 60 g, ohne Gräten, geschuppt) trockentupfen, salzen und pfeffern. Die Filets mit der Hautseite in 2 El Mehl wenden.
3 3 El Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Filets auf der Hautseite zusammen mit 2 Zweigen Rosmarin 2-3 Min. braten. Inzwischen 4 El Olivenöl und 2 El Balsamessig verquirlen, salzen und pfeffern. Filets wenden und nochmals ca. 30 Sek. garen. Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Brotwürfel und 200 g Mesclun-Salat (Blattsalatmischung) vermengen. Den Salat auf Teller verteilen und die Rotbarbenfilets darauf anrichten.