Name: Käseknödel mit Kürbis Rezept
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 250 g Brötchen; 1 weiße Zwiebel; 1 Bund glatte Petersilie; 50 g Butter; 1 Ei; 150 ml Milch; 100 g Emmentaler; Salz; Pfeffer; Muskat; 100 g Mehl; 40 g Kürbiskern; 600 g Hokkaido-Kürbis; 2 El Öl; 2 El Zucker; 2 El Weißweinessig; 8 Blätter Salbei

Käseknödel mit Kürbis Rezept

Käseknödel mit Kürbis: Brötchen, weiße Zwiebeln, glatte Petersilie, Butter, Eier, Milch, Emmentaler, Salz, Pfeffer, Muskat, Mehl, Kürbiskerne, Hokkaido-Kürbisse, Öl, Zucker, Weißweinessig, Salbei

1 hr gesamt 4 591 cal

Zubereitung

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1 Brötchen würfeln und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) 8-10 Min. rösten. Zwiebel fein würfeln, Petersilie hacken.
2 Zwiebeln in 20 g Butter dünsten. Mit Brötchen, Petersilie, Ei, Milch und Käse in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, mischen und 30 Min. zugedeckt quellen lassen.
3 Mehl auf einen Teller geben. Aus der Brötchenmasse 8 gleich große Knödel formen, im Mehl wenden und in reichlich kochendes Salzwasser geben. Bei sehr milder Hitze 5-6 Min. ziehen lassen.
4 Inzwischen Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Kürbis schälen, entkernen und 1 cm groß würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Kürbis darin bei starker Hitze 5-6 Min. goldbraun braten. Mit Zucker bestreuen, kurz karamellisieren lassen und Essig dazugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5 Salbei mit 30 g Butter in einer Pfanne knusprig braten. Knödel aus dem Wasser heben, mit Kürbis und Salbeibutter servieren.