Name: Kärntner Hausbrot
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Anis; 1 TL Fenchelkörner; 1 TL Kümmel; 450 g Roggenmehl (Typ 960); 1 Prise Salz; 150 g Sauerteig nach Grundrezept; 1 Pk Trockenhefe; 300 ml Wasser (lauwarm); 50 g Weizenmehl (Typ 550 od 405)

Zutaten

8 Port.

1 TL Anis
1 TL Fenchelkörner
1 TL Kümmel
450 g Roggenmehl (Typ 960)
1 Prise Salz
150 g Sauerteig nach Grundrezept
1 Pk Trockenhefe
300 ml Wasser (lauwarm)
50 g Weizenmehl (Typ 550 od 405)

Zubereitung

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1 1. In eine Rührschüssel das Roggenmehl, Weizenmehl, Sauerteig, Hefe, Salz, Kümmel, Anis, Fenchel und Wasser hineingeben und mit den Knethaken der Küchenmaschine langsam zu einem Teig kneten.
2 2. Dann nochmals per Hand den Teig gut durchkneten, bis er nicht mehr klebrig ist, sondern schön glatt, geschmeidig aber dennoch fest.
3 3. Den Teig mit Frischhaltefolie einwickeln und für ca. 1 Std. gehen lassen.
4 4. Den Backofen auf 225 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine hitzebeständige Schüssel mit Wasser ins Rohr stellen.
5 5. Dann für 15 Minuten in den Backofen. Nach den 15 Minuten die Hitze auf 180 Grad runter schalten und das Brot für weitere 45 Minuten weiter backen.