Name: Knusper-Ravioli Rezept
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g rote Paprikaschote; 100 g gelbe Paprikaschote; 150 g Aubergine; 150 g Zucchini; 1 weiße Zwiebel; 3 El Olivenöl; 200 g Tomate; Salz; Pfeffer; 2 El Aceto balsamico bianco; 500 ml Öl; 250 g Ravioli; 2 Stiele Oregano

Knusper-Ravioli Rezept

Knusper-Ravioli: rote Paprikaschoten, gelbe Paprikaschoten, Auberginen, Zucchini, weiße Zwiebeln, Olivenöl, Tomaten, Salz, Pfeffer, Aceto balsamico bianco, Öl, Ravioli, Oregano

35 min gesamt 2 800 cal

Zubereitung

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1 Paprikaschoten putzen und längs in 1,5 cm breite Spalten schneiden. Auberginen und Zucchini längs in ca. 5 cm lange und 1,5 cm dicke Spalten schneiden. Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
2 Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Das Gemüse zugeben und bei mittlerer Hitze 4-5 Min. rundherum goldbraun anbraten. Tomaten putzen, würfeln und 1 Min. mitbraten. Alles in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Aceto balsamico und 3 El Wasser marinieren.
3 Öl in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen (siehe Seite 90). Ravioli in mehreren Portionen vorsichtig in das heiße Öl geben und bei mittlerer Hitze unter Wenden 1-2 Min. goldbraun frittieren. Mit einer Schaumkelle aus dem Öl heben und auf Küchen- papier abtropfen lassen.
4 Die frittierten Ravioli auf dem Gemüse anrichten und mit einigen Oreganoblättchen bestreuen.