Name: Holländische Käsesuppe Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g alter Gouda; 40 g Mehl; 50 g Butter; 1 l Rinderbrühe; 1 Bio-Eigelb; 125 ml Schlagsahne; 0.5 Bund glatte Petersilie; 0.5 Bund Schnittlauch; 2 Scheiben Toastbrot; 20 g Butter; Salz; weißer Pfeffer

Holländische Käsesuppe Rezept

Holländische Käsesuppe: alter Gouda, Mehl, Butter, Rinderbrühe, Bio-Eigelb, Schlagsahne, glatte Petersilie, Schnittlauch, Toastbrot, Salz, weißer Pfeffer

30 min gesamt 4

Zubereitung

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1 Das Mehl wird in 50 g Butter angeschwitzt, dann mit heißer Fleischbrühe auffüllen. Nun wird diese Mehlschwitze unter ständigem Rühren aufgekocht, dann bei schwacher Hitze 8 Minuten köcheln lassen. Anschließend wird der geriebene Käse eingestreut, rühren, bis er geschmolzen ist. Jetzt wird alles mit Pfeffer und Salz gewürzt.
2 Die Sahne wird mit Eigelb verquirlt und in die heiße Suppe eingerührt (nicht mehr aufkochen!). Die Kräuter werden gewaschen, trocken getupft und fein gehackt.
3 Dann wird das Toastbrot gewürfelt und in 20 g Butter goldbraun geröstet. Die Kräuter werden auf die Teller verteilt, darüber wird die Käsesuppe gegeben. Mit Toastwürfeln bestreuen.