Name: Asiatischer Spargelsalat Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g Glasnudel; 500 g grüner Spargel; 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 20 g Ingwer; 1 rote Chilischote; 2 El Öl; 3 El Weißweinessig; Zucker; Salz; Pfeffer; 8 Stiele Koriandergrün; 150 g Roastbeef; 40 g Erdnusskern

Asiatischer Spargelsalat Rezept

Gebraten hat Spargel einen tollen Biss - mit Roastbeef und Nüssen on top der Kracher.

30 min gesamt 2 656 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Glasnudeln nach Packungsanweisung garen und gut abtropfen lassen.
2 Spargel im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden. Spargel in breite, schräge Scheiben schneiden. Schalotte, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Chili entkernen und fein würfeln (am besten mit Einweghandschuhen!).
3 Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Spargel zugeben und 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten. 50 ml Wasser, Essig und 1 gute Prise Zucker zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine Schüssel geben.
4 Korianderblättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Roastbeef in Streifen schneiden. Erdnüsse grob hacken. Glasnudeln, Koriandergrün, Roastbeef und Erdnüsse zum Gemüse geben, unterheben und sofort servieren.