Name: Risoni-Salat mit Zitronen-Dressing
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Risone-Nudeln; Salz; 40 g Tomate; 50 g Rosine; 60 g Mandelkern; 75 ml Olivenöl; 1 El Weißweinessig; 75 ml Zitronensaft; 2 rote Pfefferschote; 6 Stiele glatte Petersilie; 2 Stiele Dill; 5 Stiele Minze; 1 Tl Oregano; 200 g Feta; 1 Dose Kichererbse; 1 Bio-Salatgurke; 4 Frühlingszwiebel; 40 g schwarze Olive; Pfeffer

Risoni-Salat mit Zitronen-Dressing

Ein köstliches Rezept für Risoni-Salat mit Zitronen-Dressing. Fertig in 40 MInuten. Für 4 Personen. Besonders gut vorzubereiten.

40 min gesamt 4 802 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
2 Inzwischen getrocknete Tomaten würfeln und mit den Rosinen in ein Nudelsieb geben. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten und grob hacken.
3 Nudeln im Sieb mit den Tomaten und Rosinen abgießen, kurz abtropfen lassen, anschließend alles in einer Schüssel mit 25 ml Öl mischen.
4 Restliches Öl, Essig und Zitronensaft mischen. Pfefferschoten waschen, trocken tupfen, längs halbieren, entkernen, mit den Kräutern grob hacken und zugeben. Oregano untermischen.
5 Feta in Würfel schneiden. Kichererbsen im Sieb abtropfen lassen. Gurke waschen, trocken tupfen, längs halbieren, mit einem Teelöffel entkernen und in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden.
6 Nudelmischung, Feta, Gurke, Kichererbsen, Frühlingszwiebeln und Oliven zum Dressing geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit gehackten Mandeln bestreuen und servieren.