Name: Kartoffel-Steinpilz-Suppe Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 15 g Steinpilz; 500 g festkochende Kartoffel; 100 g Möhre; 100 g Pastinake; 100 g Knollensellerie; 3 Frühlingszwiebel; 1 El Butter; 1.5 l Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 1 Tl Majoran; Meerrettich

Kartoffel-Steinpilz-Suppe Rezept

Kartoffel-Steinpilz-Suppe: Steinpilze, festkochende Kartoffeln, Möhren, Pastinaken, Knollensellerie, Frühlingszwiebeln, Butter, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Majoran, Meerrettich

40 min gesamt 4 121 cal

Zubereitung

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1 Steinpilze in 75 ml kochendes Wasser legen und 10 Min. einweichen. Herausnehmen, ausdrücken und das Einweichwasser durch ein sehr feines Sieb gießen.
2 Kartoffeln schälen und ca. 1 cm groß würfeln. Möhren, Pastinaken und Knollensellerie schälen und 1 cm groß würfeln. Das Weiße und Hellgrüne von den Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
3 Butter in einem Topf schmelzen, Steinpilze und Frühlingszwiebeln darin bei mittlerer Hitze 3 Min. dünsten. Restliches Gemüse dazugeben und weitere 2 Min. dünsten.
4 Gemüsebrühe dazugießen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 7 Min. sanft kochen. Suppe mit Salz, Pfeffer und gehacktem Majoran würzen. Evtl. mit frisch geschabtem Meerrettich garnieren.