Name: Sauce Tartare
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Eigelb; 1 EL Essig; 2 Stk Essiggurkerl, klein; 2 TL fein gehackte Petersilie; 2 TL fein geschnittener Schnittlauch; 1 TL Kapern; 125 ml Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 TL Sardellenpaste oder 1 kleines Sardellenfilet; 125 ml Sauerrahm; 1 TL Senf; 1 TL Zucker; 1 Stk Zwiebel, klein

Sauce Tartare

Die aus Frankreich stammende und nach dem Reitervolk der Tartaren benannte kalte Gewürzsoße ist der ideale Begleiter zu Gemüse und Fleisch.

15 min gesamt 15 min Vorbereitung 4 353 cal

Zubereitung

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1 1. Die Basis der Sauce Tartare bildet eine klassische Mayonnaise. Dazu Eigelb, Senf, Zucker und Essig mit dem Mixer über heißem Wasserdampf zu einer dicklichen Masse rühren.
2 2. Danach langsam, am besten nur tropfenweise das Öl unterschlagen bis eine fein cremige Mayonnaise entstanden ist.
3 3. Essiggurkerl, Kapern, Zwiebel und Sardellenfilet sehr klein hacken und mit der Petersilie und dem Schnittlauch unter die Mayonnaise mengen.
4 4. Die Sauce mit dem Sauerrahm glatt rühren und abschließend mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken.

Sauce Tartare

Zutaten

Zubereitung

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