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Croissants francais

Name: Croissants francais
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 1 Stk Eidotter; 1 Pk Germ; 50 g Kristallzucker; 400 g Mehl (glatt); 0.25 l Milch; 1 Prise Salz

Diese Croissants francais werden nicht wie gewohnt aus einem Blätterteig zubereitet. Bei diesem Rezept kommt ein Germteig zum Einsatz.

1 hr 10 min gesamt 30 min Vorbereitung 40 min Kochen 12 188 cal

Zutaten

12 Port.

50 g Butter
1 Stk Eidotter
1 Pk Germ
50 g Kristallzucker
400 g Mehl (glatt)
0.25 l Milch
1 Prise Salz

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Einen Teig bereiten, indem man das Mehl mit der Milch, der Butter, dem Zucker und dem Salz gut abrührt. Danach die Germ kurz in lauwarmem Wasser auflösen und darunterrühren. Alles zu einem festen Germteig kneten, mit einem Geschirrtuch zudecken und 20 Minuten rasten lassen.
2 2. Danach aus dem Teig 12 Kugeln formen und auswalken. Die länglichen Teigfleckchen nun einrollen und die Enden zu einem Halbkreis formen. Auf ein Backblech mit Backpapier legen, mit dem versprudelten Dotter bestreichen und bei 200° ca. 20 Minuten goldbraun backen.