Sesam-Halva

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 1. Den Sesam und die gehackten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten, anschließend vom Herd ziehen und auskühlen lassen. Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und halbieren. Den Saft einer Hälfte auspressen und die Schale abreiben. Die Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen.
2. 2 2. Sesam und Mandeln mit einem leistungsstarken Pürierstab fein pürieren, anschließend den Zitronensaft und den Zitronenabrieb unterrühren.
3. 3 3. Den Honig mit dem Zucker, Vanillemark und Wasser unter ständigem Rühren in einem Topf erhitzen. Anschließend bei geringer Hitze ca. 3-4 Minuten köcheln lassen.
4. 4 4. Die Eiklar mit einer Prise Salz schaumig schlagen. Nun den Eischnee mit der Sesam-Mandel-Mischung und den flüssigen Zuckermasse verrühren.
5. 5 5. Anschließend eine rechteckige Form mit Backpapier auskleiden und mit Backoblaten auslegen. Die zähe Halva-Masse einfüllen und glattstreichen.
6. 6 6. Die Masse mit gehackten Aprikosen und Pistazien (optional) bestreuen und über Nacht an einem kühlen und trockenen Ort, trocknen lassen.