Tulumba Spritzgebäck

Zubereitung

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1. 1 1. Das Weizenmehl und den Hartweizengrieß vermengen. Das Wasser mit der Butter und dem Salz in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze aufkochen. Anschließend das Mehl-Grieß-Gemisch dazugeben und gründlich einarbeiten bis sich ein homogener Teig ergibt, der sich vom Topfboden löst.
2. 2 2. Den Teig in eine Schüssel geben. Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale zum Teig reiben. Die Eier und die Speisestärke dazugeben und mit dem Handmixer gründlich einarbeiten. Den Teig anschließen in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
3. 3 3. Für den Zuckersirup den Zitronensaft mit dem Wasser und dem Zucker in einen Topf geben. Bei mittler Hitze solange kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dabei öfters umrühren. Anschließend abkühlen lassen.
4. 4 4. Das Öl in einem Topf erhitzen (lauwarm). Den Teig mithilfe einer Schere in ca. 5 cm lange Streifen schneiden und in das Öl gleiten lassen. Die Temperatur auf 160-170 °C erhöhen und goldbraun frittieren.
5. 5 5. Die fertigen Tulumba mit einer Schaumkelle herausholen und kurz auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Nun für 2 Minuten in den Sirup tauchen, auf einem Gitter abtropfen lassen und anschließend servieren.