Name: Kräuter-Risotto Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 900 ml Hühnerbrühe; 2 weiße Zwiebel; 2 El Olivenöl; 250 g Risotto-Reis; 100 ml Weißwein; 5 Stiele Dill; 5 Stiele glatte Petersilie; 2 Tl Bio-Orangenschale; 1.5 El Butter; 60 g italienischer Hartkäse; Salz; Pfeffer; Muskat; 120 g Räucherlachs; 1 Beet Gartenkresse; 1 Beet Shiso-Kresse

Kräuter-Risotto Rezept

Kräuter-Risotto: Hühnerbrühe, weiße Zwiebeln, Olivenöl, Risotto-Reis, Weißwein, Dill, glatte Petersilie, Bio-Orangenschale, Butter, italienischer Hartkäse, Salz, Pfeffer, Muskat, Räucherlachs, Gartenkresse, Shiso-Kresse

45 min gesamt 4 448 cal

Zubereitung

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1 Brühe warm halten. Zwiebeln fein würfeln, mit Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze 2 Min. dünsten. Reis kurz mitdünsten. Mit Wein ablöschen und stark einkochen.
2 Gerade so viel Brühe zugießen, dass der Reis bedeckt ist. Offen bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 20 Min. garen. Immer wieder etwas heiße Brühe zugießen, sobald sie vom Reis fast aufgesogen ist.
3 Dill und Petersilie mit den feinen Stielen fein hacken.
4 Orangenschale, Butter, Käse und Kräuter unter den Risotto mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
5 Lachs in grobe Stücke zupfen. Kresse von den Beeten schneiden. Kräuter-Risotto mit Lachs belegen und mit der Kresse bestreut servieren.