Name: Lachs mit Kräutersalat Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 30 g Pekannusskern; 7 El Ahornsirup; 5 El Limettensaft; 11 El Olivenöl; Salz; 150 g Blattsalat; 1 Bund Kerbel; 1 Bund Dill; 0.5 Bund glatte Petersilie; 0.5 Bund Schnittlauch; 4 El Sojasauce; Pfeffer; 700 g Lachsfilet; 3 El Mehl

Lachs mit Kräutersalat Rezept

Lachs mit Kräutersalat: Pekannusskerne, Ahornsirup, Limettensaft, Olivenöl, Salz, Blattsalate, Kerbel, Dill, glatte Petersilie, Schnittlauch, Sojasauce, Pfeffer, Lachsfilets, Mehl

40 min gesamt 4

Zubereitung

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1 30 g Pekannüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten und grob hacken. In einer Schüssel mit 3-4 El Ahornsirup, 4-5 El Limettensaft, 6 El Olivenöl und Salz mischen.
2 150 g Blattsalat (z. B. Babyleaf-Salat, Radicchio, Frisée) putzen, waschen, trocken schleudern und in Stücke zupfen. Kerbelblätter und Dillspitzen von je 1 Bund abzupfen, Blättchen von 1⁄2 Bund glatter Petersilie hacken. 1⁄2 Bund Schnittlauch in Röllchen schneiden.
3 3 El Ahornsirup mit 3-4 El Sojasauce und Pfeffer verrühren. 700 g Lachsfilet mit Haut in 4-5 Stücke schneiden, mit der Haut nach oben auf eine tiefe Platte oder in eine flache Schale legen. Marinade zugießen, Fisch 15-30 Min. marinieren.
4 3 El Mehl in einen tiefen Teller geben. 5 El Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fischstücke mit der Hautseite ins Mehl drücken, dann mit der Haut nach unten in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze 10 Min. hellbraun braten.
5 Salat, Kräuter und Vinaigrette mischen, mit dem Fisch und Kartoffelpüree servieren.