Name: Blumenkohl-Kartoffel-Curry Rezept
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Kartoffel; 0.5 Blumenkohl; 2 Tomate; 1 weiße Zwiebel; 10 g Ingwer; 1 Knoblauchzehe; 2 grüne Chilischote; 2 El Butterschmalz; 0.5 Tl Kurkuma; 1 gestr. Tl Garam Masala; Salz

Blumenkohl-Kartoffel-Curry Rezept

Blumenkohl-Kartoffel-Curry: Kartoffeln, Blumenkohl, Tomaten, weiße Zwiebeln, Ingwer, Knoblauchzehen, grüne Chilischoten, Butterschmalz, Kurkuma, Garam Masala, Salz

45 min gesamt 2 285 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln schälen, in 3 cm große Würfel schneiden und in kaltes Wasser legen. Blumenkohl putzen und in 3 cm große Röschen teilen. Tomaten grob würfeln.
2 Zwiebel fein würfeln. Ingwer dünn schälen. MIt dem Knoblauch sehr fein hacken. Chilischoten mit den Kernen in feine Ringe schneiden.
3 Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 3 Min. unter Rühren braten. Ingwer-Knoblauch, Chili und abgetropfte Kartoffeln zugeben, ebenso weitere 3 Min. mitbraten.
4 Blumenkohl, Tomaten, Kurkuma und Garam masala untermischen. Gemüse salzen, 150 ml Wasser zugeben und zugedeckt aufkochen. Bei milder Hitze 15-18 Min. kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
5 Garam Masala selbstgemacht: 3 Kardamomkapseln aufbrechen und die Samen herauslösen. Mit 3 Nelken, 1/2 Tl schwarzen Pfefferkörnern, 1 Tl Kreuzkümmel und 1 kleine Zimtstange in einer kleinen Pfanne rösten, bis die Gewürze anfangen zu duften. In einem Mörser fein zerstoßen (oder im Blitzhackerfein zerkleinern). Luftdicht verpackt dunkel aufbewahren.