Name: Gerösteter Blumenkohl mit Tahin-Joghurt und Granatapfel: Rezept
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Blumenkohl; 6 El Olivenöl; Salz; Pfeffer; 120 g Tahin; 40 ml Zitronensaft; 150 g griechischer Joghurt; 1 El Sesamöl; 1 Knoblauchzehe; 1 Tl Koriander; 1 Tl Kreuzkümmel; 0,5 Tl Minze; 1 El helle Sesamsaat; 1 Tl Schwarzkümmelsaat; 1 Tl Sumach; 3 Stiele glatte Petersilie; 1 Stiel Minze; 80 g Granatapfelkern; 1 El Granatapfelsirup

Gerösteter Blumenkohl mit Tahin-Joghurt und Granatapfel: Rezept

Halber Kohl, frisch vom Grill: Schmeckt leicht süß, hat noch Biss in der Mitte und wird mit Granatapfel und cremigem Sesam-Joghurt serviert.

35 min gesamt 4 492 cal

Zubereitung

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1 Blumenkohl putzen, waschen (siehe Tipp 1). Blumenkohl senkrecht halbieren. Hälften mit je 2 El Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Kohl auf dem heißen Grill bei geschlossenem Deckel (oder im Backofen; siehe Tipp 2) 20–25 Minuten indirekt grillen. Dabei mehrmals wenden. Der Blumenkohl sollte in der Mitte noch leicht bissfest sein.
2 Inzwischen Tahin mit Zitronensaft, 100 ml Wasser, Joghurt, Sesamöl und 1 Tl Salz verrühren. Knoblauch fein hacken und untermischen. Mit Koriander, Kreuzkümmel, getrockneter Minze, Salz und Pfeffer würzen.
3 Sesam- und Schwarzkümmelsaat in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen und mit Sumach mischen. Petersilien- und Minzblätter abzupfen und sehr fein hacken.
4 Blumenkohl mit der Sauce auf einer Platte anrichten und mit Granatapfelkernen, Sesammischung und Kräutern betreuen. Mit Granatapfelsirup und restlichem Öl beträufeln.