Name: Petersilienknödel Rezept
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 300 g Brötchen; 1 weiße Zwiebel; 1 El Butter; 400 ml Milch; 1 Bund glatte Petersilie; 3 Bio-Ei; Salz; Pfeffer; Muskat

Petersilienknödel Rezept

Petersilienknödel: Brötchen, weiße Zwiebeln, Butter, Milch, glatte Petersilie, Bio-Eier, Salz, Pfeffer, Muskat

1 hr gesamt 4 309 cal

Zubereitung

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1 300 g altbackene Brötchen in Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. 1 Zwiebel würfeln und in 1 El Butter 2 Min. dünsten. 400-500 ml Milch zugießen und erwärmen. Zwiebel-Milch gleichmäßig über die Brötchen gießen und 10 Min. ziehen lassen.
2 Blätter von 1 Bund glatter Petersilie abzupfen und fein hacken. Petersilie und 3 Eier (Kl. M) zur Brötchenmischung geben und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Alles mit den Händen zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten.
3 Aus der Knödelmasse mit feuchten Händen 8 gleich große Knödel formen. In einem weiten Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Knödel hineingeben und bei milder Hitze offen 20 Min. gar ziehen lassen.
4 Tipp: Wenn sie keine altbackenen Brötchen haben, können sie die Brötchenscheiben auf ein Rost legen und im heißen Ofen bei bei 120 Grad (Umluft 100 Grad) in der Ofenmitte 10-15 Min. trocknen. Grundsätzlich bei der Milchmenge darauf achten, dass die Masse nicht zu flüssig wird, evtl. lieber etwas weniger Milch.