Name: Schwarzwurzelcremesuppe Rezept
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 3 El Weißweinessig; 1 El Mehl; 250 g Schwarzwurzel; 1 weiße Zwiebel; 20 g Butter; 1 El Öl; Salz; Pfeffer; 200 ml Milch; 100 ml Schlagsahne; 1 Spritzer Zitronensaft; 0.5 Beete Gartenkresse

Schwarzwurzelcremesuppe Rezept

Schwarzwurzelcremesuppe: Weißweinessig, Mehl, Schwarzwurzeln, weiße Zwiebeln, Butter, Öl, Salz, Pfeffer, Milch, Schlagsahne, Zitronensaft, Gartenkresse

45 min gesamt 2 356 cal

Zubereitung

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1 3 El Weißweinessig, 1 El Mehl und 1 l Wasser verrühren. 250 g Schwarzwurzeln waschen, schälen und beide Enden abschneiden. Wurzeln erneut waschen, in 3 cm lange Stücke schneiden. Ins Essigwasser legen, damit sie sich nicht verfärben.
2 1 kleine Zwiebel würfeln, in 20 g Butter und 1 El Öl glasig dünsten. Abgetropfte Schwarzwurzeln zugeben und 3 Min. mitdünsten, salzen und pfeffern. 200 ml Milch und 400 ml Wasser zugeben, zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 30 Min. köcheln lassen.
3 100 ml Schlagsahne steif schlagen. Suppe mit dem Schneidstab pürieren, evtl. nachwürzen und mit 1 Spritzer Zitronensaft abschmecken. Sahne unterpürieren und mit abgeschnittenen Blättchen von 1/2 Beet Gartenkresse anrichten. Dazu passen Räucherlachs oder klein geschnittene Landjäger.