Name: Karamell-Parfait Rezept
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: 1 Flasche Karamellsauce; 100 ml Milch; 3 Bio-Eigelb; 0.25 Tl Meersalz; 300 ml Schlagsahne; 2 Weichkaramellriegel; 80 g Zartbitterschokolade; 15 g Kakaopulver; 1 El Zucker

Karamell-Parfait Rezept

So lieben wir es: supercremig und mit einer kräftigen Prise Meersalz. Suchtgefahr!

40 min gesamt 12 212 cal

Zubereitung

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1 100 ml Karamellsauce, Milch, Eigelbe und Meersalz in einem Schlagkessel oder einer Metallschüssel verrühren. Über einem heißen, fast kochenden Wasserbad mit den Quirlen des Handrührers heiß und dick-cremig aufschlagen (die Masse darf nicht kochen!). Schüssel dann in eiskaltes Wasser stellen und die Masse abkühlen lassen, dabei mehrfach umrühren.
2 Sahne steif schlagen. Karamellriegel fein hacken. 1/3 der Sahne unter die abgekühlte Karamell-Eis-Masse rühren, restliche Sahne und gehackte Karamellstücke vorsichtig unterheben. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform (20 cm Länge) geben und verstreichen. Über Nacht einfrieren.
3 Schokolade fein hacken. 150 ml Wasser, Kakaopulver und Zucker in einem Topf unter Rühren aufkochen, vom Herd nehmen und die Schokolade unter Rühren darin auflösen. Abkühlen lassen.
4 Parfait 20 Min. vor dem Servieren aus dem Gefriergerät nehmen.Mit etwas Schokoladensauce und der restlichen Karamellsauce garnieren. In Scheiben geschnitten servieren. Restliche Schoko-Sauce dazu reichen.