Name: Asiatisches Auerochsenfondue Rezept
Total time: 3 h 20 min
Yield: 8
Ingredients: 40 g Ingwer; 1 Suppenhuhn; Salz; schwarzer Pfeffer; 100 g Sojabohne; 100 g Baby-Maiskolben; 100 g Zuckerschote; 50 g grüne Bohne; 50 g Shiitake-Pilz; 150 g Mini-Pak-choi; 50 g Glasnudel; 300 g Auerochsenfilet; 1 Bund Koriandergrün; 5 El Sojasauce; 2 Tl Sesamöl; 4 El Sesamsaat

Asiatisches Auerochsenfondue Rezept

Asiatisches Auerochsenfondue: Ingwer, Suppenhühner, Salz, schwarzer Pfeffer, Sojabohnen, Baby-Maiskolben, Zuckerschoten, grüne Bohnen, Shiitake-Pilze, Mini-Pak-choi, Glasnudeln, Auerochsenfilets, Koriandergrün, Sojasauce, Sesamöl, Sesamsaat

3 hr 20 min gesamt 8

Zubereitung

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1 Ingwer dünn schälen, in Scheiben schneiden. Suppenhuhn mit ca. 3 l Wasser, dem Ingwer und 2 Tl Salz in einen großen Topf geben, aufkochen und bei mittlerer Hitze 2 Stunden kochen lassen. Brühe durch ein feines Sieb passieren und beiseite stellen (ergibt ca. 2 l).
2 Sojabohnen waschen und im Sieb abtropfen lassen. Baby-Mais putzen, längs vierteln, dann halbieren. Zuckerschoten und Bohnen putzen und schräg halbieren.
3 Mais und Zuckerschoten im kochenden Salzwasser 1 Minute kochen. Mit der Schaumkelle herausheben, kalt abschrecken und beiseite stellen.
4 Bohnen im selben Wasser 6-8 Minuten garen, ebenfalls kalt abschrecken. Shiitakepilze putzen. Stiele abschneiden. Pilzkappen vierteln. Paksoi putzen, abspülen und in Streifen schneiden. Glasnudeln nach Packungsanweisung kochen.
5 Auerochsen-Filet in dünne Scheiben schneiden und zwischen Klarsichtfolie dünn plattieren. Koriandergrün grob hacken. Die Brühe mit 5 El Sojasauce, 2 Tl Sesamöl und Shiitakepilzen aufkochen. Kurz vor dem Servieren die vorbereiteten Zutaten auf tiefen Tellern verteilen. Die sehr heiße Brühe zugießen. Mit Koriander und geröstetem Sesam bestreuen und mit Pfeffer würzen.