Name: Schweinefilet mit Tomaten-Pesto Rezept
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 500 g festkochende Kartoffel; Salz; 2 weiße Zwiebel; 1 rote Pfefferschote; 1 Zweig Rosmarin; 50 g Soft-Tomate; 1 Zehe Knoblauch; 20 g italienischer Hartkäse; 3 Stiele glatte Petersilie; 1 El Pinienkern; 100 ml Olivenöl; 1 Schweinefilet; Pfeffer; 3 El neutrales Öl

Schweinefilet mit Tomaten-Pesto Rezept

Ein leckeres Rezept für Schweinefilet mit Tomaten-Pesto. Zubereitet in 45 Minuten. Für 2 Portionen. Besonders einfach.

45 min gesamt 2 942 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln waschen, abbürsten. Ungeschält in Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen. Abgießen, ausdämpfen lassen, pellen und halbieren. Zwiebeln in Streifen schneiden. Pfefferschote in Stücke schneiden. Rosmarinnadeln vom Zweig abzupfen.
2 Soft-Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, 10 Minuten ziehen lassen. Knoblauch fein hacken, Käse (zum Beispiel Parmesan) grob reiben, Petersilienblätter abzupfen, grob hacken. Tomaten ausdrücken und im Rührbecher mit Knoblauch, Käse, Petersilie, Pinienkernen und Olivenöl pürieren. Pesto beiseitestellen.
3 Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne in 1 El heißem Öl rundum anbraten. Herausnehmen und im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft 200 Grad) auf der 2. Schiene von unten 10 Minuten garen. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin 10 Minuten goldbraun braten. Zwiebeln, Rosmarin und Chili zugeben und 3-4 Minuten mitbraten, mit Salz würzen. Schweinefilet in Scheiben schneiden, mit Kartoffeln und Pesto servieren.