Ischler Kekse mit Schokofülle

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 1. Zuerst die Butter in kleine Würfel schneiden und mit Mehl, Mandeln, Staubzucker, Zimt und Salz in einen Rührkessel einer Küchenmaschine geben und mit dem Teighacken zu einem Mürbteig kneten.
2. 2 2. Dann herausnehmen und mit den Händen fertig kneten, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten rasten lassen.
3. 3 3. Den Teig ca. 2 mm dick auswalken und kreisrunde Scheiben (3 bis 4 cm Durchmesser) ausstechen. Das Backrohr auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Kekse darin etwa 10 Minuten backen. Aus dem Rohr nehmen und erkalten lassen.
4. 4 4. Die Schokolade im Wasserbad erweichen, Butter schaumig rühren und mit dem Zucker und der erweichten Schokolade vermengen, dann denn Rum hinzufügen.
5. 5 5. Diese Creme in einen Spritzsack füllen und auf die Hälfte der Kekse spritzen, mit der anderen Hälfte der Kekse bedecken, über Nacht kühl stellen.
6. 6 6. Am nächsten Tag die Schokoglasur erwärmen und die Kekse auf einer Seite damit glasieren. Mit etwas geriebenen Mandeln bestreuen.