Name: Spaghetti mit Gemüsesugo
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 TL Basilikum (getrocknet); 150 g Hokkaido-Kürbis; 2 Stk Karotten; 2 EL Olivenöl; 3 EL Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 400 g Spaghetti; 2 Stk Tomaten; 300 ml Tomatensauce (passiert); 1 Stk Zucchini; 1 TL Zucker; 1 Stk Zwiebel (gelb)

Spaghetti mit Gemüsesugo

Gesunde Spaghetti mit Gemüsesugo schmecken köstlich. Ein Rezept das für wohlige Genußmomente sorgt.

30 min gesamt 15 min Vorbereitung 15 min Kochen 4 541 cal

Zubereitung

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1 1. Die Spaghetti in Salzwasser al dente (bißfest) kochen und abseihen. In der Zwischenzeit die Zucchini, Tomaten und Kürbis waschen, abtrocknen und klein würfeln. Die Karotten und die Zwiebel schälen, Karotten ebenfalls klein würfeln und die Zwiebel fein hacken.
2 2. Das Ölivenöl in einem Topf erhitzen und zuerst die Zwiebel darin glasig anschwitzen, dann das restliche Gemüse dazugeben und kurz anbraten. Anschließend mit der Tomatensauce aufgießen und ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Dazwischen öfters umrühren.
3 3. Das Gemüsesugo mit Salz, Pfeffer, Zucker und Basilikum abschmecken. Nun die Spaghetti in tiefen Teller anrichten, das Gemüsesugo darauf verteilen und mit Parmesan bestreuen.