Name: Zucchinistrudel
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Ei zum Bestreichen; 1 Pk Strudelteig (Kühlregal); 2 Stk Eier; 250 g Käse (gerieben); 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 4 EL Semmelbrösel; 1 Stk Suppenwürfel; 3 Stk Zucchini (mittegroß und fest); 1 Stk Zwiebel (gelb)

Zucchinistrudel

Ob als Beilage oder kleines Abendessen, dieser Zucchinistrudel schmeckt wunderbar. Ein vegetarisches Rezept für die ganze Familie.

55 min gesamt 15 min Vorbereitung 40 min Kochen 4 360 cal

Zubereitung

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1 1. Für den Zucchinistrudel zuerst das Backrohr auf 180 °C (Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2 2. Zwiebel schälen und fein hacken. Zucchini waschen, putzen und klein reiben. Beides in einer Pfanne mit Öl kräftig anbraten. Mit einem Suppenwürfel, Salz und Pfeffer würzen, anschließend abkühlen lassen. Mit den Eiern, dem geriebenen Käse und den Semmelbröseln zu einer Füllung vermengen.
3 3. Den Teig ausrollen und mit der Zucchinimasse füllen, danach einrollen und mit dem Ei bestreichen. Im vorgeheizten Backrohr ca. 35 Minuten backen bis der Strudel goldbraun sind. Nach Wunsch mit grünem Lauch garnieren und servieren.