Name: Kleine Panettone mit knackigen Mandeln Rezept
Total time: 1 h 25 min
Yield: 18
Ingredients: 250 g Mehl; 0.5 Würfel frische Hefe; 50 g Zucker; 50 ml Milch; 1 Bio-Zitrone; 1 Bio-Orange; 100 g Butter; 1 Bio-Ei; 2 Bio-Eigelb; 80 g kandierte Früchte; 50 ml Rum; 80 g Mandelkern; 6 El Puderzucker

Kleine Panettone mit knackigen Mandeln Rezept

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1 hr 25 min gesamt 18

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe zerbröckeln und zusammen mit 1 Esslöffel Zucker zugeben.
2 Milch erwärmen und in die Schüssel gießen. Abdecken und an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
3 Zitrone und Orange waschen und die Schale abreiben. Die kandierten Früchte fein hacken. Rum in einem Topf erhitzen, kandierte Früchte und Zitrone- und Orangenschale dazugeben.
4 Hefe-Grundteig, übrigen Zucker, Butter, ein ganzes Ei, zwei Eigelbe zu einem elastischen Teig verkneten. Kandierte Früchte und Mandelsplitter unterrühren. Abdecken und Teig erneut etwa 1 Stunde gehen lassen.
5 Hitzebeständige Förmchen (200 ml Inhalt) mit Butter einfetten, den Rand mit Mehl bestreuen.
6 Teig zu Kugeln formen und in die Förmchen setzen. Den Dampfbackofen auf 100 Grad (Dampf) vorheizen. Die Panettone im Ofen (mittlere Einschubhöhe) etwa 60 Minuten backen.
7 Panettone aus den Förmchen nehmen und mit dem übrigen Puderzucker überstäuben.