Name: Kasseler-Gemüse-Eintopf Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Möhre; 100 g Petersilienwurzel; 180 g Knollensellerie; 400 g Kasselernacken; 2 El Öl; 800 ml Rinderbrühe; 2 Lorbeerblatt; 180 g Lauch; 40 g Rauchmandel; Salz

Kasseler-Gemüse-Eintopf Rezept

Der besondere Kracher: Rauchmandeln sorgen im Eintopf für aromatischen Biss.

40 min gesamt 2 626 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Möhren und Petersilienwurzel putzen, schälen und der Länge nach halbieren. Hälften schräg in 1⁄2 cm dicke Scheiben schneiden. Sellerie putzen, schälen und erst in 1 cm dicke Scheiben, dann in Würfel schneiden.
2 Kasseler erst in 2 cm dicke Scheiben schneiden, dann würfeln. Möhren, Petersilienwurzeln und Sellerie im heißen Öl unter Rühren 2 Min. anbraten. Kasseler zugeben und kurz mitbraten. Brühe und Lorbeer zugeben, zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 20 Min. kochen lassen.
3 Lauch putzen. Das Weiße und Hellgrüne in 1⁄2 cm dicke Ringe schneiden, kurz waschen und abtropfen lassen. Zum Eintopf geben, zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 5 Min. kochen lassen.
4 Rauchmandeln grob hacken. Eintopf evtl. nachsalzen und mit den Rauchmandeln anrichten.