Name: Feigensenf Rezept
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 50 g Feige; 1 rote Zwiebel; 3 Feige; 1 Bio-Orange; 20 g Zucker; 2 Tl helle Senfsaat; 100 ml roter Portwein; 2 El Rotweinessig; 60 g mittelscharfer Senf

Feigensenf Rezept

Portwein, Orange, getrocknete und frische Feigen würzen den Senf und unterstreichen das Lammaroma.

50 min gesamt 8 75 cal

Zutaten

8 Port.

50 g Feige
1 rote Zwiebel
3 Feige
1 Bio-Orange
20 g Zucker
2 Tl helle Senfsaat
100 ml roter Portwein
2 El Rotweinessig
60 g mittelscharfer Senf

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Getrocknete Feigen und Zwiebel fein würfeln. Frische Feigen putzen und grob schneiden. Schale von 1/2 Orange fein abreiben. Orange halbieren und den Saft (100 ml) auspressen.
2 Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze hellbraun karamellisieren. Zwiebeln, Senfsaat, Orangenabrieb und getrocknete Feigen zugeben. Mit Wein, Essig und Orangensaft ablöschen. Frische Feigen zugeben, offen bei mittlerer Hitze 20 Minuten dicklich einkochen lassen.
3 Feigen abkühlen lassen. Senf zugeben, kurz verrühren und in ein sauberes Twist-off-Glas füllen. Der Senf hält verschlossen im Kühlschrank bis zu 3 Tage.