Name: Spanisches Kaninchen Rezept
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Kaninchenkeule; Salz; Pfeffer; 2 El Öl; 2 weiße Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 2 Lorbeerblatt; 2 Tl edelsüßes Paprikapulver; 1 Döschen Safranfaden; 100 ml trockener Sherry; 50 g Sultanine; 200 ml Hühnerbrühe; 1 Dose Kichererbse; glatte Petersilie

Spanisches Kaninchen Rezept

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1 hr 10 min gesamt 4 372 cal

Zubereitung

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1 4 Kaninchenkeulen (à 250 g) rundum salzen, pfeffern und in einem Bräter in 2 El Öl kräftig anbraten. Inzwischen 2 Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden. Zu den Keulen geben und weitere 2 Min. anbraten.
2 2 Lorbeerblätter, 2 Tl edelsüßes Paprikapulver und 1 Pk. Safranfäden (0,1 g) dazugeben und mit 100 ml trockenem Sherry ablöschen. 50 g Sultaninen und 200 ml Geflügelbrühe dazugeben, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 55 Min. sanft schmoren.
3 1 Dose Kichererbsen (425 g EW) in einem Sieb abspülen und 10 Min. vor Ende der Garzeit in den Bräter geben.
4 Am Ende der Garzeit mit Salz und Pfeffer würzen und mit reichlich gehackter glatter Petersilie bestreuen.