Name: Soupe à l'oignon (Pariser Zwiebelsuppe) Rezept
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Ingredients: 150 g weiße Zwiebel; 50 g Butter; 1 El Mehl; 1.5 l Rinderbrühe; 6 Scheiben Weißbrot; 100 g Gruyère; 4 cl Cognac; Salz; Pfeffer

Soupe à l'oignon (Pariser Zwiebelsuppe) Rezept

Soupe à l'oignon (Pariser Zwiebelsuppe): weiße Zwiebeln, Butter, Mehl, Rinderbrühe, Weißbrot, Gruyère, Cognac, Salz, Pfeffer

1 hr 15 min gesamt 6

Zubereitung

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1 Den Backofen auf 220°C vorheizen.
2 Die Zwiebeln schälen und sehr fein hacken. Die Butter in einem Schmortopf zerlassen. Die Zwiebeln hineingeben und bei schwacher Hitze in etwa 15 min. weich schmoren, nicht bräunen lassen. Das Mehl darüberstäuben, die Fleischbrühe dazugießen. Salzen, pfeffern. Die Suppe zugedeckt etwa 15 min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
3 Inzwischen die Brotscheiben ohne Fett in einer Pfanne rösten. In feuerfeste Suppentassen legen. Die Suppe über die Brotscheiben gießen. Mit dem Käse bestreuen.
4 Die Tassen auf der mittleren Schiene in den Backofen (Gasstufe 4) stellen und die Suppen etwa 7 min. überbacken. Sind keine feuerfesten Suppentassen vorhanden, legen Sie die Brotscheiben in Suppenteller. Der Käse wird dünn darübergehobelt, dann die kochendheiße Suppe eingefüllt. Nach Geschmack mit Portwein oder Cognac parfümieren.