Himbeer-Topfen-Creme mit Butterkeks

Zubereitung

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1. 1 1. Zu Beginn die gefrorenen Himbeeren in einen Zerkleinerer geben und zerkleinern. Die Butterkekse grob zerstoßen. Dazu die Kekse in ein Gefriersäckchen geben und mit dem Nudelholz einige male drüber wälzen.
2. 2 2. Den Topfen mit Sauerrahm und Joghurt in einer Schüssel, mit einem Handrührgerät cremig rühren. Die Zutaten sollten Kühlschranktemperatur haben. Danach den Zucker, Vanillezucker und einen Spritzer Zitronensaft dazugeben.
3. 3 3. Die Gläser vorbereiten, dann als erste Schicht die Hälfte der Himbeeren in die Gläser schichten.
4. 4 4. Die Topfencreme in einen Spritzbeutel füllen, so lässt es sich am saubersten arbeiten, und auf die Himbeeren eine Schicht Topfencreme spritzen. Eine gleichmäßige Schicht Butterkeksbrösel darauf verteilen.
5. 5 5. Den Vorgang mit der Topfencreme wiederholen, darauf die restlichen Himbeeren verteilen.
6. 6 6. Als Topping noch die weiße Schokolade in einen Zerkleinerer geben und zerkleinern, anschließend auf die Gläser verteilen.
7. 7 7. Die Gläser vor dem Servieren für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Himbeeren langsam auftauen können, erst dann servieren.