Name: Couscous-Salat mit Hähnchen Rezept
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Couscous; 500 g Hähnchenbrustfilet; Salz; Pfeffer; 3 Frühlingszwiebel; 1 rote Pfefferschote; 6 Stiele Petersilie; 6 Stiele Minze; 150 ml Hühnerbrühe; 2 El Weißweinessig; 6 El Olivenöl; 1 El Zitronensaft; 1 Tl Zucker; 1 El Öl

Couscous-Salat mit Hähnchen Rezept

Couscous-Salat mit Hähnchen: Couscous, Hähnchenbrustfilets, Salz, Pfeffer, Frühlingszwiebeln, rote Pfefferschoten, Petersilie, Minze, Hühnerbrühe, Weißweinessig, Olivenöl, Zitronensaft, Zucker, Öl

25 min gesamt 4 507 cal

Zubereitung

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1 250 g Instant-Couscous nach Packungsanweisung zubereiten, mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen. 500 g Hähnchenbrustfilet salzen, pfeffern und in einer Grillpfanne in 1 El Öl bei starker Hitze je Seite 2-3 Min. anbraten. In 6-8 Min. bei schwacher Hitze fertig garen.
2 Inzwischen das Weiße und Hellgrüne von 3 Frühlingszwiebeln und 1 rote Pfefferschote schräg in Ringe schneiden. Die Blätter von jeweils 6 Stielen glatter Petersilie und Minze abzupfen und grob hacken. 150 ml Geflügelbrühe, 2 El Weißweinessig, 6 El Olivenöl und 1 El Zitronensaft zu einer Vinaigrette verrühren und mit Salz, Pfeffer und 1 Tl Zucker würzen.
3 Fleisch in ca. 1 cm breite Streifen schneiden, Couscous mit der Vinaigrette mischen, alle vorbereiteten Zutaten unterheben.