Name: Ucha - traditionelle russische Fischsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 5
Cuisine: Russische Rezepte
Ingredients: 700 g Fischfilets (Lachs oder Forelle); 1 kg Fischreste (Kopf oder Schwänze) für die Brühe; 3 Stk Karotten; 3 Stk Lorbeerblätter; 3 Stk mehlige, große Kartoffeln; 4 Stg Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 10 Stk schwarze Pfefferkörner; 0.5 Stk unbehandelte Zitrone; 2 l Wasser; 2 Stk Zwiebeln

Ucha - traditionelle russische Fischsuppe

Ucha ist eines der vielen russischen Fischgerichte. Hier ein köstliches Rezept für die klare Fischbrühe mit Karotten und Kartoffeln.

50 min gesamt 15 min Vorbereitung 35 min Kochen 5 218 cal

Zubereitung

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1 1. Fischreste mit 2 Liter Wasser, den gehackten Zwiebeln, den 3 Lorbeerblättern, der Petersilie und den 10 Pfefferkörnern in einem großen Topf zum Kochen bringen. Eine halbe Stunde auf niedriger Stufe köcheln lassen, sodass eine Fischbrühe entsteht.
2 2. Die Brühe durch ein feines Sieb in einen anderen Topf gießen und die Reste kräftig ausdrücken um den gesamten Geschmack zu erhalten.
3 3. Die klein geschnittenen Kartoffeln und Karotten in der Suppe bissfest kochen.
4 4. Die Brühe nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5 5. Die Fischfilets werden für die letzten 4-6 Minuten in die Suppe gegeben. Sobald sie sich fest anfühlen herausnehmen.
6 6. Suppe auf Tellern anrichten, mit einem Schuss Zitronensaft verfeinern und den Fisch am Tellerrand platzieren. Zur Dekoration mit einer Scheibe Zitrone und etwas Petersilie garnieren.