Name: Knusprige Kartoffel-Tarte Rezept
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Kartoffel; 1 Tl Griebenschmalz; 5 El Milch; 5 El Öl; 1 Tl Salz; 250 g Mehl; Butter; 200 g mehligkochende Kartoffel; 2 Knoblauchzehe; Salz; 0.5 Zweige Rosmarin; 150 ml Milch; 5 El Schlagsahne; 6 El Olivenöl; 300 g Pfifferling; 1 Schalotte; 20 g Butter; Pfeffer; 50 g Kirschtomate; 14 Basilikumblatt

Knusprige Kartoffel-Tarte Rezept

Knusprige Kartoffel-Tarte: Kartoffeln, Griebenschmalz, Milch, Öl, Salz, Mehl, Butter, mehligkochende Kartoffeln, Knoblauchzehen, Rosmarin, Schlagsahne, Olivenöl, Pfifferlinge, Schalotten, Pfeffer, Kirschtomaten, Basilikumblätter

1 hr 30 min gesamt 4 615 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Für den Teig Kartoffel schälen und durch eine Presse drücken. Mit Griebenschmalz, 50 ml kaltem Wasser, Milch, Öl, Salz und Mehl mischen. Mit den Knethaken des Handrührers 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Abgedeckt bei Zimmertemperatur 1 Stunde ruhen lassen.
2 Für den Belag die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden. Mit 1 Knob-lauchzehe, Salz, Rosmarin und Milch aufkochen. Bei milder Hitze 15 Minuten zugedeckt weich kochen. Rosmarin entfernen, Kartoffeln mit dem Schneidstab pürieren. Sahne steif schlagen, mit 1 El Olivenöl unterheben.
3 Pfifferlinge putzen, eventuell waschen und gut abtropfen lassen. Schalotte fein würfeln, in der Butter glasig dünsten. Pilze zugeben, salzen, pfeffern und 3-4 Minuten anbraten. Tomaten vierteln. 8 Basilikumblätter mit restlichem Knoblauch und Olivenöl mit dem Schneidstab pürieren und kalt stellen.
4 Teig durchkneten, auf 32 cm Ø ausrollen und in eine gefettete Tarteform (28 cm Ø) legen. Mit der Kartoffelcreme bestreichen, mit Pfifferlingen und Tomaten belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 210 Grad (Gas 3-4, Umluft nicht empfehlenswert) auf der untersten Schiene 35 Minuten backen. Mit Basilikumöl beträufeln, mit restlichem Basilikum bestreuen.