Name: Räucheraal auf Schwarzbrot mit Rührei Rezept
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Scheiben Schwarzbrot; 4 El Butterschmalz; 250 g Räucheraalfilet; 0.5 Bund Schnittlauch; 4 Bio-Ei; 4 El Schlagsahne; Salz; Pfeffer

Räucheraal auf Schwarzbrot mit Rührei Rezept

Unschlagbar gut – Räucheraal und Rührei auf Schwarzbrot machen jeden Happen zum Genuss.

15 min gesamt 4

Zubereitung

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1 Von 4 Scheiben Schwarzbrot die Rinde dünn abschneiden. 1–2 El Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Schwarzbrotscheiben halbieren und im heißen Butterschmalz auf beiden Seiten knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2 250 g Räucheraalfilet in 8 gleich große Stücke schneiden und auf einen Teller geben. Im heißen Ofen bei ca. 50 Grad auf dem Rost auf der mittleren Schiene 5 Min. leicht erwärmen (Umluft nicht empfehlenswert).
3 1/2 Bund Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Eier (Kl. M) und 4 El Schlagsahne in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren. 1–2 El Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Eiermischung und Schnittlauch zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren stocken lassen.
4 Das Rührei auf den Brotscheiben verteilen und mit dem Aal belegen.