Name: Linsen-Curry-Sugo Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g rote Linse; Salz; 1 rote Paprikaschote; 400 g Lauch; 400 g Bandnudel; 1 rote Chilischote; 40 g Ingwer; 4 El Öl; 1 El mildes Currypulver; 1 Tl Kurkuma; 125 ml Weißwein; 125 ml Gemüsebrühe; 250 ml Schlagsahne; 1 El heller Saucenbinder; 1 El Bio-Limettenschale; 1 El Limettensaft; Pfeffer; Zucker; 1 Bund Koriander

Linsen-Curry-Sugo Rezept

Linsen-Curry-Sugo: rote Linsen, Salz, rote Paprikaschoten, Lauch, Bandnudeln, rote Chilischoten, Ingwer, Öl, mildes Currypulver, Kurkuma, Weißwein, Gemüsebrühe, Schlagsahne, heller Saucenbinder, Bio-Limettenschale, Limettensaft, Pfeffer, Zucker, Koriander

40 min gesamt 4 789 cal

Zubereitung

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1 Die Linsen in kochendes Salzwasser geben und bei sehr milder Hitze 8-10 Min. ausquellen lassen. Paprika vierteln, entkernen, mit einem Sparschäler schälen und würfeln. Porree putzen, waschen, halbieren und in halbe Ringe schneiden. Nudeln nach Packungsanweisung garen.
2 Linsen in ein Sieb gießen und abschrecken. Chilischote halbieren und entkernen. Ingwer schälen, beides fein würfeln und im heißen Öl glasig dünsten. Porree und Paprika zugeben, kurz anschwitzen und mit Curry und Kurkuma bestäuben. Mit Wein, Brühe und Sahne ablöschen und 2 Min. offen kochen lassen.
3 Saucenbinder einrühren, nochmals aufkochen und mit Limettenschale und -saft, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Linsen unterrühren und heiß werden lassen. Nudeln abgießen und mit dem Sugo in einer vorgewärmten Schüssel mischen. Korianderblätter abzupfen und darüberstreuen.