Name: Mangold-Linsen-Sauce Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 80 g rote Linse; 800 ml Gemüsebrühe; 50 g Tomate; 400 g Mangold; 2 weiße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 El Öl; 2 Tl Bio-Zitronenschale; 100 g Gorgonzola; 400 g Röhrennudeln

Mangold-Linsen-Sauce Rezept

Mangold-Linsen-Sauce: rote Linsen, Gemüsebrühe, Tomaten, Mangold, weiße Zwiebeln, Knoblauchzehen, Öl, Bio-Zitronenschale, Gorgonzola, Röhrennudeln

45 min gesamt 4 213 cal

Zubereitung

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1 80 g rote Linsen in 800 ml kochender Gemüsebrühe 5-6 Minuten garen. Linsen abgießen, dabei die Brühe auffangen. Linsen abchrecken. Inzwischen 50 g getrocknete Tomaten (ohne Öl) in feine Streifen schneiden. 400 g Mangold putzen. Blätter quer in fingerbreite Streifen, Stiele in 5 mm breite Streifen schneiden. 1-2 Zwiebeln quer in 5 mm dicke Scheiben schneiden. 1 Knoblauchzehe fein hacken.
2 1 El Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Mangoldstiele darin unter Rühren glasig dünsten. Knoblauch, Tomaten und 400 ml Brühe zugeben. Zugedeckt aufkochen und 5 Minuten bei milder Hitze kochen lassen. Linsen und 2 Tl abgeriebene Biozitronenschale untermischen. 100 ml Nudelwasser zugeben. 100 g Gorgonzolawürfel in der Sauce schmelzen lassen, salzen und pfeffern.
3 Die Sauce passt zu 400 g Röhrennudeln wie Makkaroni, Penne rigate und Tortiglioni.