Name: Süß eingelegte Birnen in Gewürzrotwein Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bio-Zitrone; 500 ml Rotweinessig; 250 ml roter Portwein; 750 ml Rotwein; 400 g Zucker; 100 ml Honig; 1 El schwarzes Pfefferkorn; 1 El Gewürznelke; 1 El Pimentkorn; 2 Zimtstange; 2 Lorbeerblatt; 1.25 kg Purzelbirnen

Süß eingelegte Birnen in Gewürzrotwein Rezept

Süß eingelegte Birnen in Gewürzrotwein: Bio-Zitronen, Rotweinessig, roter Portwein, Rotwein, Zucker, Honig, schwarze Pfefferkörner, Gewürznelken, Pimentkörner, Zimtstangen, Lorbeerblätter, Purzelbirnen

45 min gesamt 4

Zubereitung

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1 Von der Zitrone die Hälfte der Schale dünn abschälen und 3 El Saft auspressen. Beides mit Essig, Portwein, Rotwein, Zucker, Honig, Pfefferkörnern, Nelken, Piment, Zimt und Lorbeer bei mittlerer Hitze 15 Minuten einkochen.
2 Von den Birnen nur die Blütenansätze entfernen. Birnen rundherum mit einem Zahnstocher mehrmals einstechen. Birnen in den kochenden Gewürzsud geben und 5 Minuten bei milder Hitze kochen lassen. Die Birnen sollten noch leicht bissfest sein.
3 Die kochend heißen Birnen mit dem Sud in sterile Twist-off-Gläser füllen und sofort verschließen. Bis zum Verzehr 1 Woche durchziehen lassen. Passt gut zu Wild.