Name: Limetten-Quarknocken mit Aprikosensauce Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Blätter weiße Gelatine; 250 g Magerquark; 2 Ei; 1 El Bio-Limettenschale; 3 El Bio-Limettensaft; 6 El Zucker; 4 El Weißwein; 300 g Aprikose; 2 Pk. Vanillezucker

Limetten-Quarknocken mit Aprikosensauce Rezept

Limetten-Quarknocken mit Aprikosensauce: weiße Gelatine, Magerquark, Eier, Bio-Limettenschale, Bio-Limettensaft, Zucker, Weißwein, Aprikosen, Vanillezucker

30 min gesamt 4 279 cal

Zutaten

4 Port.

3 Blätter weiße Gelatine
250 g Magerquark
2 Ei
1 El Bio-Limettenschale
3 El Bio-Limettensaft
6 El Zucker
4 El Weißwein
300 g Aprikose
2 Pk. Vanillezucker

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Gelatine in kaltem Wasser einweichen, den Quark abtropfen lassen. Eigelb mit Limettenschale, -saft und 3 El Zucker dickschaumig schlagen. Gelatine im heißen Weißwein auflösen und unterrühren.
2 Eiweiß mit 1 El Zucker sehr steif schlagen. Eigelbcreme mit dem Quark glatt rühren. Den Eischnee unterziehen und die Creme mind. 1 Std. kalt stellen.
3 Inzwischen die Aprikosen am Stielansatz kreuzweise einschneiden, kurz in kochendem Wasser blanchieren, abschrecken, häuten, halbieren, Steine entfernen und das Fruchtfleisch mit Vanillezucker und 2 El Zucker pürieren. Die Sauce bis zum Servieren kalt stellen.
4 Aus der Quarkcreme Nocken abstechen und mit der Aprikosensauce servieren.