Name: Perfekte Bechamelsauce
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 80 g Butter; 1 Prise Cayennepfeffer; 1 Stk Lorbeerblatt; 80 g Mehl; 750 ml Milch; 1 Prise Muskat; 1 TL Pfefferkörner, schwarz; 1 Prise Salz

Zutaten

4 Port.

80 g Butter
1 Prise Cayennepfeffer
1 Stk Lorbeerblatt
80 g Mehl
750 ml Milch
1 Prise Muskat
1 TL Pfefferkörner, schwarz
1 Prise Salz

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Für die perfekte Bechamelsauce muss zuerst eine Mehlschwitze gemacht werden - dazu das Mehl in einem Topf zusammen mit der Butter, dem Lorbeerblatt und den schwarzen Pfefferkörnern bei schwacher Hitze andünsten.
2 2. Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren dazugeben und bei schwacher Hitze nochmals 5 Minuten köcheln lassen. Anstelle der Milch kann auch eine klare Gemüse- oder Rindersuppe verwendet werden.
3 3. Zum Schluss die Sauce mit Salz, Muskat und etwas Cayennepfeffer je nach Geschmack würzen und durch ein feines Sieb passieren, damit keine Klumpen mehr in der Sauce sind.