Name: Kräuter-Crêpes mit weißem Spargel Rezept
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 100 g Mehl; 250 ml Milch; Salz; Pfeffer; 1 kg weißer Spargel; 1 El Zucker; 0.5 Bund Schnittlauch; 0.5 Bund Petersilie; 3 Bio-Ei; 8 Tl Öl; 0.25 Bund Dill; 3 El Kräutersenf; 2 El Honig; 1 El Weißweinessig; 200 g Räucherlachs

Kräuter-Crêpes mit weißem Spargel Rezept

Kräuter-Crêpes mit weißem Spargel: Mehl, Milch, Salz, Pfeffer, weißer Spargel, Zucker, Schnittlauch, Petersilie, Bio-Eier, Öl, Dill, Kräutersenf, Honig, Weißweinessig, Räucherlachs

50 min gesamt 8 211 cal

Zubereitung

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1 Mehl und Milch verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und ausquellen lassen. Spargel schälen, holzige Enden abschneiden und Stangen quer halbieren. Den Spargel mit Salz und Zucker in kochendes Wasser geben. 8-10 Min. garen, vom Herd ziehen und warm stellen.
2 Schnittlauch in Röllchen schneiden, Petersilie abzupfen und fein hacken. Eier und 2/3 der Kräuter zum Teig geben und verrühren. In einer Pfanne (18-20 cm Durchmesser) jeweils 1 Tl Öl erhitzen und nacheinander aus dem Teig 8 dünne Crèpes backen. Inzwischen Dill abzupfen und hacken. Senf, Honig, 2 El Wasser und den Essig verrühren. Dill zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
3 Den Spargel gut abtropfen lassen. Jeweils einige Scheiben Lachs und Spargelstangen in eine Crèpe einschlagen. Mit den restlichen Kräutern bestreuen und mit der Senf-Dill-Sauce servieren.

Kräuter-Crêpes mit weißem Spargel Rezept

Zutaten

Zubereitung

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