Name: Chicorée-Kartoffelsuppe Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 75 g durchwachsener Speck; 100 g weiße Zwiebel; 20 g Butter; 400 g Kartoffel; 700 ml Gemüsebrühe; 1 Lorbeerblatt; 2 Stiele Thymian; 3 El Honig; 150 ml Orangensaft; Salz; Pfeffer; 200 g Chicorée; 100 ml Schlagsahne; 2 Tl Schnittlauch

Chicorée-Kartoffelsuppe Rezept

Chicorée-Kartoffelsuppe: durchwachsener Speck, weiße Zwiebeln, Butter, Kartoffeln, Gemüsebrühe, Lorbeerblätter, Thymian, Honig, Orangensaft, Salz, Pfeffer, Chicorée, Schlagsahne, Schnittlauch

40 min gesamt 4 285 cal

Zubereitung

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1 Speck und Zwiebeln fein würfeln. Beides in Butter glasig dünsten. Kartoffeln schälen, grob würfeln und dazugeben. Gemüsebrühe dazugießen, Lorbeerblatt und Thymian in die Suppe geben und 25 Min. kochen lassen.
2 Honig und Orangensaft dickflüssig einkochen lassen. Salzen, pfeffern und abkühlen lassen. Chicorée putzen, in Streifen schneiden und in dem abgekühlten Orangenkaramell wenden.
3 Kräuter aus der Suppe nehmen und die Suppe fein pürieren. Schlagsahne dazugießen, salzen, pfeffern und erneut aufkochen. Suppe in Schüsseln geben und mit dem Chicorée servieren. Wer mag, garniert mit in Streifen geschnittenem Chicorée und Schnittlauchröllchen.