Name: Mangosauce Rezept
Total time: 25 min
Yield: 12
Ingredients: 500 g Mango; 30 g Schalotte; 1 rote Pfefferschote; 1 El brauner Zucker; 250 ml Geflügelfond; 2 El Essig; 1 Tl Speisestärke; Salz; Pfeffer

Mangosauce Rezept

Mangosauce: Mangos, Schalotten, rote Pfefferschoten, brauner Zucker, Geflügelfond, Essig, Speisestärke, Salz, Pfeffer

25 min gesamt 12 29 cal

Zutaten

12 Port.

500 g Mango
30 g Schalotte
1 rote Pfefferschote
1 El brauner Zucker
250 ml Geflügelfond
2 El Essig
1 Tl Speisestärke
Salz
Pfeffer

Zubereitung

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1 Mango schälen, Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden und in 1/2 cm große Würfel schneiden. Schalotten pellen und fein würfeln. Pfefferschote längs halbieren, entkernen und fein würfeln.
2 Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Schalottenwürfel unterrühren und sofort mit Geflügelfond ablöschen. Essig und Pfefferschotenwürfel dazugeben. Einmal kräftig aufkochen. Mangowürfel dazugeben und 2 Minuten bei milder Hitze kochen lassen. Stärke mit wenig Wasser anrühren, in die Mangosauce rühren und einmal aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, abkühlen lassen und zu den Quibe (siehe Rezept: Quibe) servieren.